2014년 사뮤엘 아담스의 작은 양조공장에서 Rebel IPA를 첫 생산했을 때, 그저 쌉쌀한 맛이 제거된 웨스트 코스트 스타일의 IPA는 사뮤엘 아담스와는 조금 맞지 않다고 생각했습니다. 그래서 사스가 제일 좋아하는 웨스트 코스트 홉이 쥐고 있는 향과 풍미를 특별히 고려하여 밸런스를 맞추었습니다.

이후 사뮤엘 아담스의 주조자들은 4년 넘게 “프로젝트 루플러스(홉, Project Lupulus)”를 진행하였습니다. 프로젝트 루플러스는 홉(Humulus Lupulus)의 생물학 명칭을 참고하였고, 이 특별한 루플린 글랜즈(홉 가루의 분비물)가 홉에서 풍미와 쌉쌀한 맛, 그리고 향의 기초적인 원료가 되는 것을 알았습니다. 프로젝트 루플러스를 통해 홉의 혼합과 비율의 변화에 따라 홉이 가진 각각의 다양한 풍미를 최적화하여 새로운 Rebel IPA를 만들었습니다. 이 프로젝트의 일환으로, 새로운 홉을 생산하기 위해 Yakima Valley의 경작지와 업무 제휴를 맺었습니다.
이 새로운 홉은 HBC566이라 부르며, 사뮤엘 아담스가 특허권과 독점권을 갖고 있습니다.

그렇다면, 프로젝트 루플러스의 결과는 무엇이냐? 라고 하면, 오리지널 주조법의 REBEL IPA도 너무 좋지만, 새로운 Rebel IPA는 Cascade, Centennial, Simcoe®, Chinook을 포함한 다양한 원래의 성분 홉에 새롭고 실험적인 쌉쌀한 향을 가진 Mosaic hops, HBC 566, HBC 682의 홉을 첨가하여 주조한다는 것입니다.

지금의 Rebel IPA는 트로피컬과 시트러스의 풍미가 깔끔하고 간결한 바디감을 주어 부드러움이 한층 강해지고, 홉의 캐릭터를 최적화하여 깨끗한 마무리를 선사합니다.
다시 태어난 Rebel IPA에 사용하는 새로운 홉의 감동은, 저렴한 카라멜 몰트를 쓰지 않고, 현재 사뮤엘 아담스의 특별한 두 가지 몰트를 혼합하여 주조합니다.

사뮤엘 아담스 전용잔에는 2년여의 연구 끝에 사뮤엘 아담스 맥주 맛을 최대한 즐길 수 있도록 고안된 5가지 비밀이 숨어 있습니다.